البيكاتا بصلصة عيش
الغراب
المكونات الأساسية لحم بتلو،عيش الغراب
وقت التحضير 15 دقيقة
وقت الطهى 45 دقيقة
الكمية تكفى 5 اشخاص
المقادير 2/1
1 كوب عيش الغراب ,مقطع شرائح
1 كوب دقيق
4 ملعقة كبيرة زبد
3 ملعقة
كبيرة كريمة لباني
2 حبة بصلة ,مفرومة ناعم
1 كوب ماء
ملح و فلفل
فلفل أبيض
15 شريحة لحم بتلو ,قطعية البيكاتا
طريقة
الطهى
يغسل اللحم ويتبل يالملح وفلفل. يضغط البصل المفروم بالشوكة ويضاف ماء
البصل الى اللحم. يترك لمدة 10 دقائق.
يوضع 4/3 كوب دقيق فى طبق وتغمس فيه قطع
اللحم لتغطى جيدا . تذاب ملعقتين من الزبد فى طاسة كبيرة على نار متوسطة. يحمر
اللحم على الجانبين حتى ينضج ويصبح لونه بنى فاتح . يرفع من على النار و يوضع على
طبق التقديم. يحتفظ به دافئ.
تسخن ملعقة زبد في طاسة متوسطة. يضاف عيش الغراب و
يقلب لمدة 5 دقائق. يرفع من الطاسة ويترك جانبا.
فى نفس الطاسة يذاب ما تبقى من
الزبد. تضاف ملعقتين دقيق ويقلب حتى يصبح لونه ذهبي بنى. يرفع من على النار ويضاف
كوب ماء ويقلب حتى يصير أملس. تضاف الكريمة وتقلب.
يعاد الإناء الى النار مع
التقليب المستمر حتى الغليان. يضاف عيش الغراب والملح والفلفل الابيض. تخفض النار
وتترك لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لآخر. يمكن اضافة المزيد من الماء اذا كانت
الصلصة شديدة الكثافة.
تصب صلصة عيش الغراب فوق قطع اللحم لتغطيها جيدا وتقدم
فورا.
