مطبق الدجاج بالصور

طريقة اعداد مطبق الدجاج - أكلة كويتية بالصور

المقادير

وجبة تكفي ل 6 اشخاص
2 دجاجة تنظف وتقطع لنصفين
500 جرام من الارز
2 بصل كبيرة الحجم
9 فصوص ثوم موزعين كالآتي :
3 فصوص سليمين لوضعهم مع الدجاج اثناء طهيه بالماء للنكهة
3 فصوص منهم مدقوقين لعمل الدقوس ( الصلصة )
3 فصوص منهم مدقوقين ومخلوطين بنصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة والهيل (حبهان ) مطحون
6 حبات طماطم
عودين من الدارسين ( القرفة )
قطعة زنجبيل صغيرة طازجة او ناشفة
4 ورقات من الغار
10 حبات كزبرة حب
10 حبات فلفل اسود حب
7 حبات من المسمار ( القرنفل )
ملعقة صغيرة جدا من الكركم
ملعقة صغيرة من الدارسين الناعم
ملعقة صغيرة جدا من اللومي الاسود الناشف المطحون
شوية زعفران منقوع بقليل من ماء الورد
ملعقتين كبار من السمنة
8 حبات من الهيل حب
حفنة من النخي الحمص الصغير مسلوق
علبتين من معجون الطماطم ( الصلصة الجاهزة ) مايعادل 250 جرام
ملح حسب المذاق

نبدأ بطريقة التحضير بالتفصيل الممل الطريقة :
1-
نقوم بسلق الدجاج بقدر كبير نضع الدجاج بماء مغلي الى ان يغلي الدجاج
بمفرده دون وضع التوابل لمدة 10 دقائق حينها تقوم بأزالة الزغب وهو زفرة
الدجاج الابيض الذي يظهر اثناء الطهي والتخلص منه
بعدها نضيف التوابل وهي
الفلفل
الاسود والكزبرة والهيل الحب والزنجبيل والثوم الصحيح وحبة طماطم واحدة
وبصلة صغيرة جدا والملح وورق الغار والمسمار والكركم والدارسين ونترك
الدجاج لمدة 45 دقيقة لدجاج يزن 1 كيلو

2- بعدها نرفع الدجاج من الشوربة تبعه
وهذه هي الشوربة

3- وهذا الدجاج بعد رفعه ونضع عليه صبغة الزعفران وهو روح الزعفران ونقوم بقليه ليصبح لونه برتقالي محمر

4- اثناء سلق الدجاج نقوم بتحضير حشو للعيش ( الارز )
نفرم
البصلتين فرم متوسط ونضعه في مقلاة متوسطة الحجم على النار ونقلبه الى ان
ينشف البصل ونضع عليه قليل من الماء ليكتسب اللو البني الفاتح
ثم نضيف له ملعقة من السمن ونقلبه وبعدها نضيف له الحمص النخي المسلوق ونقلبه قليلا ونضع التوابل التالية
اللومي الاسود الناعم وقليل من الكركم وقليل من الدارسين الناعم والملح القليل
وهذا هو شكله النهائي

5- وكذلك اثناء طهي الدجاج نقوم بعمل الدقوس
نحضر
قدر صغير به قليل من الزيت ونضع فيه الثوم المدقوق لوحده ونحمره ثم نضيف
عليه المعجون والملح وقليل من الفلفل الاسود الناعم ونقلبه
قبلها سنقوم بوضع الخمس طماطااااااااااات في الخلاط الكهربائي بقليل من الماء ونعمل عصير طماطاااااااااااااات bleh ونضيفه على المعجون ونتركه يغلي لمدة 15 دقيقة ليستوي
وهذا شكله النهائي

6- نرجع للدجاج نحضر قدر كبير ونضع فيه قليل من الزيت وملعقة السمنة الكبيرة و3 فصوص الثوم المدقوقين بالكزبرة والهيل

ونضيف
عليه الرز ونقلبه ثم نضيف شوربة الدجاج عليه الى ان يصل فوق الرز بمقدار 2
سم ونغطي القدر ليتشرب الشوربة ويستوي اثناءها لا نقوم بفتح الغطاء

بعدها نفتح القدر ونضيف الحشو ونضيف منقوع الزعفران بماء الورد وكذلك الدجاج بعد قليه

نغطي القدر ونضعه على نار هادئه لمدة 30 دقيقة وهذا شكله النهائي وبالف عافيه

ويؤكل مع الدقوس